山野廚房- XO 醬燒蘿蔔糕 @ EiDER 法式戶外精品中文部落

圖文：山野廚男

蘿蔔糕讓你想到什麼？早餐店的灰白粉塊？過年的供品？

飲茶！沒錯，說的正是港式點心的代表作之一。

在許多人的經驗中，總有那麼一碟飄散著油蔥、臘肉熱氣，閃亮著一層金黃的酥脆表皮的蘿蔔糕，讓軟、綿、香、滑的口感在一杯杯茶湯之間反覆湧現；就是這濃臾的油香與清淡的茶香，交織成港式飲茶的悠閒氣氛。

但是蘿蔔糕可不只拿來煎好吃，也有人拿來煮湯。現在，我們要拿來炒，而且拿同樣出身廣東的XO醬來炒！儘管製醬者各自標榜著如何網羅數不盡道不完的珍貴材料，但吃來吃去就是干貝辣椒的味道，就是這個味道讓魚肉鮮蔬由主角變成配角，果然是好犀利的醬！那就讓這兩個老同鄉自己去鬥一鬥，炒在一起看看是何等滋味吧！這樣的話，吃蘿蔔糕就不必再纏著服務生要蒜頭辣椒醬油醋了，廚男懷疑這是某個不愛喝提神飲料的廚師所發明的，實在不失為簡便的乾脆作法！

豆芽菜呢？難道是要來沾沾名醬的光嗎？不是，它是來幫沒長骨頭的蘿蔔糕撐腰的啦！重點是別炒得軟爛了，這樣一口咬下，才能同時感覺醬的香、糕的軟、豆芽的脆。

如果有什麼東方的食物可比咖啡配蛋糕，我會投給普菊配這XO醬炒蘿蔔糕一票！