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塔香菜脯蛋

圖 文：山野 廚男

菜脯？就是蘿蔔乾囉！平常在家裡並不會想拿來吃的醃漬品，那是偶爾上清粥或客家館子才會在菜單裡出現的古老食材，拿到野外吃也未免太遜了吧！而且，說起作法，任誰都會，值得鄭重其事地解說嗎？

就是因為太過尋常，所以要提它一提。如果懂得帶上一把菜脯，在荒野裡就能變化出不少菜來，要說精簡，菜脯一定排得上名次。經驗累積而來的古老口味，不一定能迎合平常的胃口，但在極端匱乏的情況下，越不起眼的材料越有用處，配稀飯、白飯、包飯糰、下酒佐茶，菜脯都能！至於說作法人人都會，那不是最符合野外活動所需？

這次，廚男以最家常的菜脯蛋，向老食材致敬。為了口味上的變化，則以九層塔來提振香氣，洗淡了以後的菜脯，再以醬油稍稍調味，就成了下飯的佳餚。之所以炒散了，是為了方便應用，如果吃剩了，包入剩飯中可當飯糰，作為單日行動糧；配吐司、饅頭也很方便，可以省下早餐的準備時間，讓您早早上路。

你在吃這道菜時，如果能夠想到它可能幫您的活動省下多少精力，那就值得了！

如果你想到的問題是蛋要怎麼帶出門，廚男勸您不要去想，就乾脆不要帶了，下次再弄一道不需要蛋的菜脯料理，眼下先吃著吧！

提醒:

若想煎成片狀，只需將醬油、九層塔末與蛋汁一起打勻，加入鍋中菜脯米後，小心地兩面反覆煎至金黃即可。