又到了每月一次的山野美味料理時間了!!小編今天要為

大家介紹平凡卻很美味的客家小炒》!!客家小炒也算是小編愛

吃的料理之ㄧ,非常的可口下飯!今天就來看看怎麼樣在山林裡也

可以做出美味的客家料理囉!!

¤¤客家小炒¤¤

 

 

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圖文:山野 廚男

這道菜應該不必多做解釋了,只要到過客家村鎮,幾乎都吃過;

 

就算沒吃過,也會聽說過吧!經過廚男不具公信力的觀察統計,

 

進客家館子最常點的,除了薑絲大腸,就屬這道小炒了。如果

 

真的不知道要點什麼,或者只想簡單填飽肚子,那只要點這道就對了!

 

 

 

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最常聽說的來由,是居住山區的客家人,每逢祭祀神明、祖先,

 

必有三牲(雞、豬、魚),這些牲禮也就成為年節祭期之間的動物

 

性蛋白質與脂肪來源,拿來佐各類蔬果、乾物入菜,對抗物資貧

 

乏的艱困環境。所以,這道小炒,實在與客家生活環境密切相關,

 

也反映了儉樸習性下的權變智慧。

 

 

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光看材料,就知道與野外生活多麼契合了,廚男不禁興起向客

 

家料理學習的念頭,肯定對野炊功力大有貢獻。乾魷魚是權變、

 

三層肉也可以用醃的鹹肉取代,但有一個原則,就是一定要用豬

 

油把魷魚、蔥頭爆香,再下青蔬快炒,口味上應求鹹味稍重一點,

 

這樣才有助於下飯、配酒、配話。

 

 

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當你口中使勁地咬著魷魚或是帶皮豬肉,甚至邊吃邊剔著卡在牙

 

縫裡的蔥蒜纖維,你會學著慢慢咀嚼。不只精神上,連吃食之中,

 

也能讓你有真實的體驗;什麼叫做堅韌,請「自慢」!

 

 

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提醒

可隨個人喜好,加入芹菜段、豆乾等材料。

 

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哇喔~ 看完料理肚子就餓了!現在正是中午吃飯的時間,等會小編也

要去尋找一下附近有沒有好吃的客家小炒咧!還有客家小炒當做

 

下酒菜也是挺不錯的呢,一群好友小酌兩杯,再搭配客家小炒,那真是

天下第一樂事啊!! 

 

 

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