花生小魚乾

 

文:山野 廚男

 

是要開趴下酒?要宵夜配清粥?還是看電視無聊拿來塞嘴縫?都可以。

 

太平民了吧!這種菜也能搬上檯面?但你知道在野外,這道菜能派上多大用處之後,也許會試著做看看喔!

 

 

 

以材料攜帶方便性來說,乾貨最省事,也輕便;以搭配能力來說,配飯或當零食都適宜;以烹調難度而言,可以說沒有難度。這種菜不利用可惜啊!

 

最大的好處是,這道菜只要製作完成,即使冷了也可以食用,隨身攜帶當作行動糧,想吃隨時可以拿出來,也可以應急。所以聰明的玩家,應該知道,可以在出門前先做好充足的分量,再以小包裝份量分袋,放在背包中的角落,在野外就可以不勞動鍋弄鏟了。

 

 

廚男還聽過一種說法,魚乾富含鈣質。現代人因為缺乏運動日曬,常有鈣質流失的顧慮;而咖啡、茶等飲料又太過誘人,更容易讓鈣質流失。所以,深思遠慮的朋友,下次不妨試著邊喝咖啡,邊抓一把魚乾配著下肚,這樣豈不兩全其美?

 

 

 

 

材料:

 

1.          丁香魚乾(或小銀魚)     150公克

2.          去皮熟花生            100公克

3.          辣椒                  2

4.          蒜頭                  2

5.          青蔥                  2

6.          油、鹽                適量

 

 

 

 

 

 

 

 

作法:

 

1.          魚乾洗淨濾乾水分,蒜頭、辣椒洗淨切末備用。

2.          起油鍋,以小火將於乾慢慢炒到焦黃、酥脆,撈起備用。

3.          以鍋中炒魚剩下的油,中火燒熱後,投入蒜、椒末爆香。

4.          將魚乾、花生、鹽投入,一起快速拌炒均勻。

5.          起鍋前投入蔥末,再拌炒幾下即可。

 

 

 

 

 

提醒:

魚乾要過二次火,花生不宜拌炒過久,整體口感才會鬆脆。

  

 

 

 

 

 

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