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花生小魚乾

圖 文：山野 廚男

是要開趴下酒？要宵夜配清粥？還是看電視無聊拿來塞嘴縫？都可以。

太平民了吧！這種菜也能搬上檯面？但你知道在野外，這道菜能派上多大用處之後，也許會試著做看看喔！

以材料攜帶方便性來說，乾貨最省事，也輕便；以搭配能力來說，配飯或當零食都適宜；以烹調難度而言，可以說沒有難度。這種菜不利用可惜啊！

最大的好處是，這道菜只要製作完成，即使冷了也可以食用，隨身攜帶當作行動糧，想吃隨時可以拿出來，也可以應急。所以聰明的玩家，應該知道，可以在出門前先做好充足的分量，再以小包裝份量分袋，放在背包中的角落，在野外就可以不勞動鍋弄鏟了。

廚男還聽過一種說法，魚乾富含鈣質。現代人因為缺乏運動日曬，常有鈣質流失的顧慮；而咖啡、茶等飲料又太過誘人，更容易讓鈣質流失。所以，深思遠慮的朋友，下次不妨試著邊喝咖啡，邊抓一把魚乾配著下肚，這樣豈不兩全其美？

材料:

1.          丁香魚乾(或小銀魚)     150公克

2.          去皮熟花生            100公克

3.          辣椒                  2條

4.          蒜頭                  2顆

5.          青蔥                  2根

6.          油、鹽                適量

作法:

1.          魚乾洗淨濾乾水分，蒜頭、辣椒洗淨切末備用。

2.          起油鍋，以小火將於乾慢慢炒到焦黃、酥脆，撈起備用。

3.          以鍋中炒魚剩下的油，中火燒熱後，投入蒜、椒末爆香。

4.          將魚乾、花生、鹽投入，一起快速拌炒均勻。

5.          起鍋前投入蔥末，再拌炒幾下即可。

提醒:

魚乾要過二次火，花生不宜拌炒過久，整體口感才會鬆脆。